Subject: [FOOD]~{9x0M2K~}

From: [email-masked] (WU HU)
Date: 19 Jul 1993 02:28:44 GMT

昨天介绍了天津的煎饼果子，今天介绍另一种小吃：

锅巴菜

锅巴菜名菜，其实不是菜做成。主料也是煎饼，只是不加
鸡蛋。把煎饼切成半寸宽，两寸长的条，备用。另外做一
些卤。卤的作法：先用油炸大料，待香气出来后，加入鸡
汤。随自己的口味可另加一些花菜，鸡丝等。加少许的盐
和酱油，等所有的东西都熟后，勾芡。芡的多少视情况而
定，以加入煎饼不致马上沉入碗底为准。把卤盛在碗内，
放入煎饼条，再加葱，香菜，酱豆腐和麻酱调成的佐料。
热气腾腾，香味扑鼻，您就擎好儿吧。这种小吃我在别的
地方还没见过，不知有没有类似的食品。

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五虎将