Subject: ~{C?V\R;2K=ZD?#(#3#)~}

From: [email-masked] (Zhongcheng Yan)
Date: 26 Jul 1993 21:07:57 GMT

五香烤麸

原料：烤麸一斤。

调料：酱油九钱，白糖六七，味精二分，酱色一钱，生油二斤（实耗二两），姜
      块六分，茴香二分，桂皮三分，鲜汤三斤。

制法：①顺着烤麸的纹撕成一寸五分长、五分宽的小长条，用清水洗过后，将水
        分压干（越干越好）。
      ②锅烧热，加油二斤，用旺火烧到八成热时，将烤麸放入锅内炸。待油再
        渐渐烧至五分热时，改用小火。至烤麸发黄、发脆后捞起，沥去油。
      ③原锅留余油，加酱油、白糖、茴香、桂皮、姜、酱色、味精及鲜汤，再
        把炸好的烤麸放入，用旺火烧开，加上盖，改用小火焖煮二十分钟后揭
        盖，用铁勺搅动烤麸，并用旺火收干卤汁即成。

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严忠诚＠我爱思友（ＯＳＵ）