Subject: [FOOD]~{0tWSCfbDbD0>P!Sc~}

From: [email-masked] (WU HU)
Date: 20 Jul 1993 03:53:20 GMT

今天介绍的天津独特食品是：棒子面饽饽熬小鱼。
用天津话说就是：棒面儿饽饽熬（读ｎａｏ，音往
下拐）小鱼儿。

原料是再简单不过了：玉米面，２，３寸长的小鲫
鱼，葱，姜，蒜，酱油，盐。把玉米面用水和好，
小鱼去肠，去鳞，洗净。

在大铁锅里放水，烧开。放入鱼和调料。然后把和
好的玉米面做成一个个巴掌大的椭圆形厚饼放在水
面以上的锅壁上。由于锅很热，一下子就能粘在锅
上。盖好，二十至三十分钟出锅。这时鱼已熟透，
而饽饽上面泛出油光，下面焦黄酥脆。极为诱人。

此为劳苦大众喜食之物。近年也登上了大雅之堂。
天津食品街建成伊始，即有一饭馆专卖此饭。食者
甚众。

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五虎将