Subject: [FOOD]cottage-cheese

From: [email-masked] (Hao Chen)
Date: Tue, 29 Jun 1993 03:48:18 GMT

找了找，干巴菌的替代品还挺难对付的，主要是
干巴是什么就不好描述－－就是云南的地界也不
是都有干巴，象丽江和宣威，只出火腿。

在云南，好象会生活的主儿也不那么死守着一样
山珍，没有还要去替代。丰富的物产，多彩的文
化，使你怡然其间，自得其乐。

比方说，你打昆明下瑞丽，有七八百公里，全是
翻山。为着安全，一个司机只开一清早到晌午，
下午不冒险赶路，晚上得暇也可喝上点。昆明，
你喝杨林肥酒（多朴实的名字）；保山，你喝保
山苞谷酒；瑞丽，你喝瑞丽米酒。有点酒量的，
找彝民饮甘蔗酒去。这些酒，在外无名，只因为
一点：保山苞谷酒出了保山坝子就变味，瑞丽米
酒到了保山还比不上保山苞谷酒甜呐。

到是在美国，特别是中西部，人们的口味普遍平
淡，我于是找起了替代品……

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乳酪

已结块变酸的牛奶，不要倒掉，再放一久直到结
块比较明显时，放火上煮开使牛奶结块沉淀。
放凉后用豆包布滤去水份，余渣即是乳酪，吃时
应加入与乳酪等量的草莓酱。这里洋人叫作木屋
乳酪（ｃｏｔｔａｇｅ��ｃｈｅｅｓｅ）。

－－嚎