Subject: [FOOD]~{<e1}9{WS~}

From: [email-masked] (WU HU)
Date: 18 Jul 1993 04:37:59 GMT

刚聊完天津话，再介绍天津最平常，也是最受欢迎的小吃

煎饼果子

煎饼的原料很简单，主料是绿豆面，加一些小米面和少量
白面（后者主要起增加粘性），调成糊。在平锅（实为厚
铁板）上摊成很薄的煎饼，再在其上打一鸡蛋，摊匀。把
煎饼反过来烙另一面。等鸡蛋熟后，放上一棵果子（即油
条），将其裹起来，再涂上面酱，辣酱，撒上葱，香菜，
也有人还撒一点芝麻。对折起来，即可。现在也有不用果
子而用果篦儿的。（果篦儿北京人称薄脆。）又脆又香，
别有风味儿。北京人也有仿制的，但多数是用白面摊的煎
饼，吃起来粘牙，不是味儿。

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五虎将