Subject: recipe: zha-jiang-mian

From: [email-masked] (Tongguang zhang)
Date: 23 Aug 1993 19:56:35 GMT

饭谱

                炸酱面（摸索版）

原料：肉馅２５０克（有工夫的切肉丁更好，考虑到工程量太大，不予推荐）
          至少须有２５％的肥肉，否则，不够香。
              唐人街卖的够标准
              老番店里买的要用最肥的（７５％瘦）
      食用油１００克
          最好用猪油，
          玉米油也可。
      黄酱５００克
          面酱替代也凑合，但要加盐
          豆瓣酱也成，辣就辣点吧。
      青葱两根
          没有就算了，千万别用洋葱      
      面条适量
          视食量而定，宽窄随您喜好
烹饪：
    将食用油加至八成热（此处不严格，从宽掌握）
    加入葱花爆锅
    将肉馅放入热油锅中，搅拌，
    待肉馅熟（变色）后，加入酱，搅匀，
    大约搅拌两分钟后，即可（此处不严格，一般香味出来就行）
    装碗

    水烧开（如下意大利干面条，凉水就下，省时间。
           否则，煮半个小时。没事，泡不坨，要不怎么意大利呢）
    下面条
    面条熟，捞碗里，加上炸酱一大勺，拌匀。

    咪西咪西

体会：化工夫！光找替代品就要有神农尝百草的劲头子。
      有条件要上，没条件创造条件也要上。