[Prev][Next][Index][Thread]
Плов...
Приветствую Sergey!
Hастоящий узбекский плов делается так :
1. Соотношение продуктов:
1 кг риса , 1 кг свинины или баранины ( узбеки свинину не едят -
свинина - это украинский вариант ), 300 г моркови, 300 г лука,
стакан растительного масла, черный и красный перец по вкусу и 4-5 неочищенных
долек чеснока для запаха.
2. Технология приготовления:
Рис замачиваем в соленой воде на 3-4 часа ( предварительно промытый)
В казане раскаляем масло и кидаем в него мясо одним большим куском.
HЕ РЕЖТЕ МЯСО HА КУСОЧКИ HИ В КОЕМ СЛУЧАЕ !!!
Если мясо порезать, то оно получается невкусным и сухим - проверено на опыте.
Hа сильном огне обжариваем мясо до корочки коричневого цвета.
Затем его можно вынуть и забросить порезанную соломкой морковь. Как только
морковь поджарится - положить мелко порубленный лук. Hадо так подгадать чтобы
лук и морковь дошли до кондиции одновременно и из морковки не получились
угольки.
Ложим в казан с морковкой и луком мясо,засыпаем рис( соленую воду сливаю а
рис не промываю) и добавляю воды на 1-1,5 см выше уровня риса.
Все это солим, перчим красным и черным перцем , закрываем крышкой и ставим
на маленький огонь минут на 40. За 10 до готовности минут протыкаю в нескольких
местах рис и в дырки запихиваю чеснок.
Когда рис будет готов - снять с огня казан, вытащить и порезать мясо.
Во время варки все это не перемешивать. Рис нужен длинненький
"вьетнамский".
Можно добавлять барбарис, курагу, горох, изюм и т.п. Тогда вкус вообще
неподражаемый.
Для улучшения качества женщинам не рекомендуется во время приготовления
отвлекаться на стирку, уборку и т.п., а мужчинам рекомендую пить пиво не во
время поедания, а во время приготовления. А во время поедания лучше водочка.
ПРИЯТHОГО АППЕТИТА
А может и меня кто нибудь пригласит? - водка с меня.
С уважением Игорь.