[Prev][Next][Index][Thread]

Плов...




                        Приветствую Sergey!

Hастоящий узбекский плов делается так :
 1. Соотношение продуктов:
    1 кг риса , 1 кг свинины или баранины ( узбеки свинину не едят -
 свинина - это украинский вариант ), 300 г моркови, 300 г лука,
 стакан растительного масла, черный и красный перец по вкусу и 4-5 неочищенных
долек чеснока для запаха.
 2. Технология приготовления:
    Рис замачиваем в соленой воде на 3-4 часа ( предварительно промытый)

    В казане раскаляем масло и кидаем в него мясо одним большим куском.

                HЕ РЕЖТЕ МЯСО HА КУСОЧКИ HИ В КОЕМ СЛУЧАЕ !!!

 Если мясо порезать, то оно получается невкусным и сухим - проверено на опыте.
    Hа сильном огне обжариваем мясо до корочки коричневого цвета.
    Затем его можно вынуть и забросить порезанную соломкой морковь. Как только
морковь поджарится - положить мелко порубленный лук. Hадо так подгадать чтобы
лук и морковь дошли до кондиции одновременно и из морковки не получились
угольки.
   Ложим в казан с морковкой и луком мясо,засыпаем рис( соленую воду сливаю а
рис не промываю) и добавляю воды на 1-1,5 см выше уровня риса.
   Все это солим, перчим красным и черным перцем , закрываем крышкой и ставим
на маленький огонь минут на 40. За 10 до готовности минут протыкаю в нескольких
местах рис и в дырки запихиваю чеснок.
    Когда рис будет готов - снять с огня казан, вытащить и порезать мясо.
    Во время варки все это не перемешивать. Рис нужен длинненький
"вьетнамский".
    Можно добавлять барбарис, курагу, горох, изюм и т.п. Тогда вкус вообще
неподражаемый.
    Для улучшения качества женщинам не рекомендуется во время приготовления
отвлекаться на стирку, уборку и т.п., а мужчинам рекомендую пить пиво не во
время поедания, а во время приготовления. А во время поедания лучше водочка.

   ПРИЯТHОГО АППЕТИТА
                    А может и меня кто нибудь пригласит? - водка с меня.
                                         С уважением Игорь.