Cárie Dental x Açúcar: Cárie Dental
Uma Doença Multifatorial ?
Prof. Aubrey Sheiham, Departamento de Epidemiologia e Saúde Pública, University College London Medical School.
Estudos do professor Aubrey Sheiham do Departamento de Epidemiologia
e Saúde Pública da Universidade de Londres, o açúcar
é o principal responsável pelos problemas de cárie
em adultos e crianças. Para ele, a cárie, como qualquer
outro mal, pode ser provocada por vários agentes, por isso
seu caráter multifatorial. Os estudos não negam
a presença de outros fatores, causadores da doença,
porém são apenas adicionais aos danos devastadores
que o açúcar é capaz de causar aos dentes.
De acordo com o professor Sheiham, níveis de sacarose acima
de 28 gramas por dia podem ser considerados como agentes tóxicos
para os dentes. O estabelecimento da interrelação
existente entre a quantidade de sacarose consumida e a ocorrência
de cáries, tanto em animais como em seres humanos, sustentam
essa afirmação clínica e epidemiologicamente."
A redução de consumo da sacarose pela metade beneficiaria
a saúde dos dentes e é improvável que ocorra
algum efeito contrário à saúde como um todo",
afirmou Sheiham.
As pesquisas demonstraram que a síntese extracelular de
polissacarídios da placa bacteriana é dependente
da alta concentração de sacarose. Uma dieta a base
de sacarose faz aumentar a incidência da cárie quando
consumido, atingindo níveis elevados na época de
formação dos dentes na infância e adolescência.
Esse estudo conclui ainda que a sacarose como causador da cárie,
é mais danoso que o amido. Como há uma forte correlação
entre a quantidade e a freqüência do consumo de sacarose,
o decréscimo na quantidade ingerida estaria associada com
o decréscimo na freqëência da ingestão.
A diminuição do produto pela metade, como recomenda
a Organização Mundial de Saúde, só
traria benefícios. A quantidade referente a 28 gramas consumidas
por pessoa por dia, por mais que seja tolerável ainda é
grande assim, qualquer quantidade acima destes padrões
pode ser considerada tóxica à saúde bucal.
A recomendação da OMS para redução
do consumo de açúcar está baseada principalmente
no fato de que as dietas com altos índices de sacarose
só tendem a fazer mal à saúde.
Endereço para correspondência:
Department of Epidemiology and Public Health, University College
London Medical School
66-72 Grower Street, London WC1E 6EA.
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